Als je ons een beetje kent, weet je dat we het ontzettend belangrijk vinden om te kunnen genieten van lekker eten. Tijdens onze coachingstrajecten laten we onze strijders dan ook met veel plezier inzien dat gezond en verantwoord eten ook gewoon lekker kan zijn! Bij een gezonde leefstijl hoef je dus echt niet saai en smakeloos te eten.

In onze zoektocht naar variatie komen we dan ook regelmatig op leuke recepten die simpel, snel en smakelijk zijn. Dit recept is daar een perfect voorbeeld van: in enkele minuten op tafel (want: wie wilt er nu uren in de keuken staan) en het smaakt ook nog eens lekker!

Ingrediënten (2 personen):

• 2 beschuitjes
• 250 gram magere kwark óf Griekse yoghurt 0%
• 1/2 scoop proteïne poeder (vanille)
• 1 kopje espresso
• Amandelextract
• Cacaopoeder naar smaak

Bereiden:

1. Zet een sterk kopje espresso en schenk deze in een diep bord of een kommetje. Voeg hier een klein beetje amandelextract (naar smaak) toe en laat een beetje afkoelen
2. Roer in een aparte kom de kwark of Griekse yoghurt met het eiwitpoeder los
3. Leg de beschuitjes een voor een in de espresso tot deze behoorlijk wat koffie hebben opgenomen. De beschuitjes moeten wel stevig genoeg blijven zodat je ze goed kunt breken en vasthouden
4. Verdeel 1 beschuitje over de bodems van 2 leuke glaasjes of kommetjes en schep er de helft van het kwarkmengsel overheen. Verdeel vervolgens het tweede beschuitje over de glaasjes en verdeel het resterende kwarkmengsel
5. Maak af met wat cacaopoeder en je kunt deze heerlijke tiramisu direct serveren
6. Variatietip: Maak de tiramisu af met wat bosbessen, aardbeien of framboosjes voor een extra frisse tiramisu. Deze eiwitrijke tiramisu is natuurlijk een supersmakelijk dessert, maar je kunt ze ook prima als tussendoortje nuttigen!

Voedingswaarde per portie

147 kcal
14 gram koolhydraten
1 gram vet
20 gram eiwit